腸道傳染病防御

炎炎夏日，高溫高濕成了細(xì)菌的"狂歡派對(duì)"。每年此時(shí)，因腹瀉、嘔吐就醫(yī)的人數(shù)激增，罪魁禍?zhǔn)淄褪巧抽T氏菌、金黃色葡萄球菌等腸道致病菌！疾控中心提醒：夏季是腸道傳染病高發(fā)季，一頓不當(dāng)心的隔夜菜、一次處理不當(dāng)?shù)暮ｕr，就可能讓你"一瀉千里"。這份防御手冊(cè)請(qǐng)收好，關(guān)鍵時(shí)刻能救命！

致命誘惑 隔夜菜的"溫柔陷阱"

你以為冰箱是萬能保險(xiǎn)箱？隔夜菜，特別是肉類、蛋類、涼菜，暗藏兩大"殺手"：

1.沙門氏菌：廣泛存在于蛋、肉、禽等食物中。即使冷藏，它們也能緩慢繁殖。再次加熱不徹底（中心溫度未達(dá)70℃以上），極易引發(fā)高燒、劇烈腹痛、水樣便。

2.金黃色葡萄球菌：常見于手上、空氣中。污染熟食（尤其是高蛋白食物如肉、奶、剩飯）后，即使在冷藏溫度下，其產(chǎn)生的耐熱腸毒素也難以被普通加熱破壞，食用后2~6小時(shí)即可能嘔吐不止，腹痛腹瀉。

自救指南1.寧少勿剩！ 盡量按需烹飪，尤其是涼菜，最好當(dāng)餐吃完。

2.及時(shí)冷藏！ 剩菜出鍋后2小時(shí)內(nèi)放入冰箱（室溫≤32℃時(shí)縮短至1小時(shí)），密封分裝，避免交叉污染。

3.徹底加熱！ 食用前務(wù)必煮沸3分鐘以上，確保食物中心滾燙。

4.限期消滅！ 冷藏保存的剩菜最好24小時(shí)內(nèi)吃完，最長(zhǎng)不超過48小時(shí)（涼菜隔夜就是"雷區(qū)"?。?。

海鮮盛宴變"災(zāi)難片"？處理禁忌必看！

生猛海鮮是夏季餐桌寵兒，但處理不當(dāng)就是"病從口入"：

1.生熟不分：最大的隱患！用切生海鮮的刀和砧板直接處理涼拌菜或熟食，沙門氏菌、副溶血性弧菌等瞬間污染直接入口的食物！

2.加熱不足：追求"鮮嫩"而烹煮時(shí)間過短，無法有效殺滅海鮮本身攜帶的致病菌和寄生蟲。

自救指南1.嚴(yán)格分區(qū)：廚房配備兩套刀具、砧板、容器，明確區(qū)分生熟用途，使用后徹底清洗消毒。

2.徹底煮熟煮透：

①貝類：煮至開殼后再煮3~5分鐘。

②魚類/蝦蟹：確保中心溫度達(dá)70℃以上，蟹類蒸制時(shí)間需充足（通常15~20分鐘）。

醉蝦、醉蟹、生腌等生食風(fēng)險(xiǎn)極高，夏季慎選！

3.購買與儲(chǔ)存： 選擇鮮活或正規(guī)冷凍產(chǎn)品，購買后盡快冷藏/冷凍，處理時(shí)戴手套。

腹瀉突襲！應(yīng)急處理這樣做

一旦中招，首要任務(wù)是防脫水，并識(shí)別危險(xiǎn)信號(hào)。

識(shí)別"必須就醫(yī)"的紅燈信號(hào)：

1.持續(xù)高熱（>38.5℃）不退。

2.大便帶血（膿血便）或呈粘液狀。

3.嘔吐劇烈無法進(jìn)食進(jìn)水。

4.出現(xiàn)明顯脫水癥狀：口干、少尿/無尿（嬰幼兒4-6小時(shí)無尿）、眼窩凹陷、皮膚彈性差、精神萎靡或煩躁、嬰兒哭時(shí)少淚。

5.腹瀉持續(xù)超過2天無緩解（嬰幼兒超過1天）。

切勿自行隨意服用止瀉藥！服用止瀉藥可能掩蓋病情，尤其在伴有發(fā)熱或膿血便時(shí)。

夏季美味雖多，但安全防線不可松懈！隔夜菜謹(jǐn)慎吃，海鮮務(wù)必徹底煮熟煮透，牢記就醫(yī)信號(hào)。轉(zhuǎn)發(fā)給家人朋友，尤其提醒家中掌勺的"大廚"，守護(hù)好這個(gè)夏天的腸道健康！