糖尿病患者的早餐很重要

正所謂一日之計(jì)在于晨，健康豐盛的早餐正是一天美好生活的開始。那么糖尿病病人怎么吃早餐才能既營(yíng)養(yǎng)又不會(huì)使血糖飆升呢?

通常米飯經(jīng)過(guò)充分的熬煮會(huì)變成非常軟爛、黏糊的粥，這時(shí)食物中的淀粉更容易被身體吸收，因此粥的升糖指數(shù)明顯比米飯更高。所以理論上能選擇米飯就不吃粥，能喝粥就盡量不喝米糊。但是粥是我們中國(guó)人傳統(tǒng)早餐中很重要的一個(gè)組成部分，做到完全不喝粥是很困難的。那么我們推薦血糖控制平穩(wěn)的糖友適量食用雜糧粥或雜豆粥。

首先，選用適量的粗糧和雜豆加入水來(lái)熬煮，例如蕓豆、綠豆等，盡量不使用精米及糯米熬煮。其次，煮粥時(shí)要注意大火快煮，熬煮過(guò)程不可太久。最后，有了粥必然要配合一些小菜，那么選什么樣的配菜呢?腌制食品中的鈉含量較高，不適應(yīng)有高血壓和糖尿病的人食用。因此早上喝粥時(shí)可以搭配一些涼拌的綠葉青菜，既能充足膳食纖維又能增加飽腹感。還可以搭配一些豆制品，如炒青豆、涼拌豆干等、再配上白水煮雞蛋一個(gè)或半個(gè)，就是一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐了。

如今酸奶也成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾M成部分，那么酸奶里含糖嗎?糖友的早餐選擇酸奶合適嗎?首先，答案是肯定的。酸奶是牛奶通過(guò)乳酸菌發(fā)酵而來(lái)，與牛奶相比降解了一部分乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪，提高了可溶性鈣和磷的含量，并合成了一些B族維生素，由于抑制了一些腐敗菌的繁殖，故還有調(diào)整腸道菌群的作用。因此糖友是可以食用的。但是值得注意的是，我們?cè)谏虉?chǎng)中購(gòu)買的酸奶都是經(jīng)過(guò)調(diào)制的，因此在選擇酸奶時(shí)，應(yīng)盡可能挑選低糖的酸奶，并將酸奶的熱量計(jì)算入一天的飲食總熱量中。

對(duì)于早餐，有很多人的觀念里總是比較單一，無(wú)非就是粥配小菜、豆?jié){配油條、牛奶配面包等。但是這些搭配中的粥(易吸收)、油條(油炸食品)、面包(精制食材)都不是適合糖友們可以長(zhǎng)期大量食用的。那么早餐我們還可以選擇什么樣的搭配來(lái)豐富食材呢?

首先還是要選擇多吃粗糧制品，例如水煮玉米、紅薯塊、薏米粥、牛奶泡燕麥等都可以作為早餐的主食，還可以將精制食品中的面包換成粗糧饅頭，在增加飽腹感的同時(shí)避免了血糖飆升。

其次，豐富配菜品種，除了青菜而外，我們還可以選擇一些維生素豐富或者利于降血脂的蔬菜。例如：涼拌黑木耳和洋蔥、西紅柿、涼拌海帶絲、清炒茄子等。

最后，早餐時(shí)適量添加肉制品不僅豐富了食物類型還可以增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入?？梢赃x擇一些水煮豬肉片、涼拌的雞肉絲等。